Kuchnia azjatycka to określenie kojarzące się najcześciej z kuchnią Azji wschodniej i południowo-wschodniej. Na kuchnię azjatycką największy wpływ mają takie kraje jak Chiny, Japonia, Wietnam czy Korea dlatego też hasło kuchnia azjatycka najczęsciej kojarzone jest z kuchnią chińska, japońską, wietnamską czy tez koreańską.

Azja to największy kontynent i ogromna liczba ludzi o różnorodnych kulturach i upodobaniach. Pomimo takiej różnorodności można wyłonić kilka cech wspólnych dla kuchni azjatyckiej będącej niesamowitą mieszanką kontrastujących ze sobą smaków.

Cechą wspólną dla całej kuchni azjatyckiej są podobne metode przygotowywania potraw. Potrawy najczęściej smaży się w woku naczyniu przypominającym misę o średnicy około 30-40 cm z jedną lub dwiema rączkami. Innymi wspólnymi sposobami przygotowania dań są: gotowanie na parze, podsmażanie i smażenie na głębokim oleju.

Kolejna cecha wspólna dla potraw przyrządzanych w Azji wchodniej to bardzo podobne ich składniki. Wszędzie używa się dużej ilości ryżu i makaronów, sosu sojowego oraz korzennych przypraw i ziół o bardzo przeciwstawnych smakach. Kontrast smaków to główna cecha wspólna dla różnorodnej kuchni azjatyckiej. Kontrast ten polega na kombinacji pięciu smaków: słodkiego, słonego, kwaśnego, gorzkiego i ostrego, których używa się w przyrządzanych potrawach.

Kuchnia japońska

W kuchni japońskiej obowiązuje jedna podstawowa zasada - dbałość o czysty smak potraw co oznacza że przy spożywaniu potraw smaki nie mogą się ze sobą mieszać. Dlatego też delektując się daniami kuchni japońskiej należy pamietać o tym aby jeść potrawy w małych porcjach z niewielką ilością przypraw.

Zasiadając do stołu na którym są potrawy kuchni japońskiej napotkamy na pewno na dania z ryb jedzonych często na surowo, rozmaitych owoców morza takich jak wodorosty oraz warzyw. W Japoni dania przygotowuje się bezpośrednio na stole, na którym są spożywane. Szczególnie popularne są zupy gotowane bezpośrednio na stole, w specjalnym podgrzewanym naczyniu, a także zanurzane we wrzątku mięsa, ryby i warzywa.

Tradycyjnym i najbardziej znanym japońskim daniem jest sushi. Potrawa ta to kombinacja przyprawionego ryżu i surowej ryby najczęsciej tuńczyka lub łososia, która może być przyprawiona w różny sposób. Ryż do tej potrawy zakrapia się octem ryżowym. Popularna metoda spożywania sushi to podanie na stół tacy z przygotowanymi składnikami, ryżem i nori tak aby każdy sam mógł skomponować sobie swoje sushi.

Kuchnia koreańska

Kuchnię koreańską można określić mianem syntezy kuchni japońskiej i chińskiej. Głównymi składnikami tej kuchni są warzywa, ryby oraz owoce morza, których występowanie tłumaczy geograficzne położenie Korei na półwyspie. Kuchnia koreańska dzięki temu że nie smaży się na maśle i rzadko używa się chleba, sera, śmietany i tłustych sosów jest bardzo zdrowa i mało kaloryczna.

Zasada pięciu smaków to również główna cecha kuchni koreańskiej. Potrawy tej kuchni sa wyjątkowe porzez zestawienie bardzo ostrych i słonych przypraw do których można zaliczyć: paprykę chilli, cebulę, czosnek, sos sojowy, sezam, imbir,sos sezamowy, musztardę czy ocet.

Charakterystycznymi składnkami potraw w kuchni koreańskiej są surowe ryby oraz mięso. Najpopularniejsze mięso używane przez koreańskich kucharzy to wieprzowina marynowana w sosie sojowym lub też cienkie grilowane plastry podawane do głównego posiłku. Nieodzowny składnik to oczywiście ryż z którego przygotowuje się kluski i makaron.